栽培料总硒浓度对秀珍菇产量、品质及产品安全性的影响

陈雪凤; 刘增亮; 张雯龙; 吴圣进; 赵承刚; 祁亮亮; 石鹏; 韦贤平; 《中国食用菌 》 2024

摘要：以4个秀珍菇菌株为试验材料,探索栽培料总硒浓度对秀珍菇产量及子实体硒含量、营养成分、重金属含量的影响。结果表明,栽培料总硒浓度直接影响秀珍菇子实体硒含量,随总硒浓度增加,子实体硒含量升高;总硒浓度为0.07～1.47 mg·kg^-1时,子实体硒含量在《富硒农产品》（GH/T 1135-2017）规定范围内,硒未超标,产品安全;总硒浓度为0.22 mg·kg^-1时,供试菌株的生物学效率均较高;总硒浓度增加可以提高秀珍菇子实体粗蛋白含量;栽培料总硒浓度增加时,子实体的砷、镉、铅含量不会相应增加,富集的硒与砷、镉、铅也不会产生协同作用。

关键词： 秀珍菇 栽培原料硒浓度 产量 品质 产品安全性