芒果加工新技术及综合利用研究进展

盛金凤; 孙健; 李昌宝; 张雅媛; 《食品工业 》 2014 北大核心

摘要：芒果是著名的热带水果,风味独特,营养丰富。研究对近年来国内外关于芒果加工新技术及综合利用的研究成果进行综述,包括芒果原浆、新型保健饮料、果酒、果醋、果脯、果酱等加工技术以及芒果皮、果核等加工副产物的综合利用,旨在为芒果加工产品的进一步开发提供理论依据。

关键词： 芒果 加工新技术 副产物 综合利用