科研产出
花香型金萱红茶加工过程中主要理化成分动态变化
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：在传统红茶工艺基础上增加晒青、摇青工序，对关键加工工序样品中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮、蛋白质的含量进行分析。结果表明，鲜叶至揉捻阶段，水浸出物含量呈上升趋势。茶多酚、可溶性糖与蛋白质含量在鲜叶中均是最高的，分别为21.68%、31.56 mg/g、22.65 mg/g。整个加工过程中，游离氨基酸含量相对稳定，茶多酚含量逐渐降低，蛋白质含量变化不规律。晒青与摇青茶样中黄酮含量较高且差异不显著，分别为153.36、148.99 mg/g。茶样中儿茶素类物质以酯型儿茶素为主，表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）含量最高，其次是表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate,ECG）。鲜叶至摇青阶段，EGCG含量增加，摇青结束后，其含量逐渐减少。咖啡碱是主要的嘌呤生物碱成分，揉捻工序中含量最高（4.17%），鲜叶中含量最低（3.63%）。根据相关性分析可知，金萱红茶加工过程中主要理化成分之间具有一定的相关性。多元线性回归分析结果表明，加工过程中水浸出物含量的变化主要是由嘌呤生物碱含量的变化引起的。
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苹婆种实生长发育过程中其形态及种仁内含物的动态变化
《经济林研究 》 2023 北大核心
摘要：[目的]为苹婆合理施肥及适时采收提供参考依据.[方法]以自选优系'南亚1号'苹婆为研究对象,自谢花后 20 d开始,定期测定苹婆种实大小、种实质量及种仁中淀粉、可溶性糖、蛋白质、粗脂肪和原果胶的含量等指标,探索苹婆果实形成规律和主要营养物质动态变化规律.[结果]苹婆种实大小和质量变化均呈单"S"形趋势,即缓慢增加、快速增加、缓慢增长.5 月 12 日—6 月 12 日为果实纵、横径快速增长期,其间出现了2 个增长高峰;6 月 2-22 日为果实质量快速增长期,仅出现 1 个增长高峰;6 月 2 日—7 月 12 日为种子质量快速增长期,其间出现了 2 个增长高峰;淀粉含量呈现先下降后上升趋势,6 月 22 日—7 月 22 日为淀粉快速积累期;可溶性糖含量呈整体逐步上升趋势;蛋白质含量表现出先增加、后逐渐减少、最后快速上升的变化规律;粗脂肪含量在整个果实发育过程中的变化不是很大,变化幅度不超过 35%;原果胶含量在发育过程中呈先逐步下降、后快速上升的趋势,6 月 22 日—7 月 22 日为原果胶含量快速增长期.[结论]谢花后30~60 d是决定种实大小和质量的关键时期,也是提高产量的关键时期,此时期需肥量大,施肥应以水溶速效肥为主;谢花后60~100 d为种仁逐渐成熟、种仁内含物累积转化的关键期,也是果实品质提升的关键时期,应在 6 月上旬补施钾肥;谢花后 100 d果实完全成熟,种仁淀粉、可溶性糖、粗脂肪和原果胶的含量达到最高值,7 月下旬是采收苹婆果实的最佳时间.
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功能微生物对葡萄酒风味的影响研究进展
《生态学杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：葡萄酒风味是衡量葡萄酒品质的关键因素之一.葡萄果实中的风味前体物质在真菌(酵母菌、霉菌)、细菌(乳酸菌、醋酸菌)等微生物的共同作用下,得以在葡萄酒发酵过程中释放,微生物在发酵中的相互作用也会影响葡萄酒最终风味的形成.尽管多组学技术使我们对微生物群落结构和葡萄酒风味有了较为清晰的认识,但微生物在葡萄酒风味特征中的作用机制仍有待进一步研究.本文对葡萄酒酿造过程中微生物种群演替、葡萄酒的风味变化特征进行了归纳,重点综述了发酵各阶段微生物对葡萄酒复杂风味形成的影响,旨在更好地挖掘真菌和细菌的潜力,促进葡萄酒酿造过程中风味物质的表达,为生产满足消费者需求的特色葡萄酒提供依据.
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广西不同龄级桉树人工林植物多样性和群落结构动态变化特征
《中南林业科技大学学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：为实现桉树人工林的可持续经营,为广西地区退化生态系统的恢复与重建、生态环境保护提供科学依据,以桂东南桉树Eucalyptus spp.人工林主产区幼龄林(1 a)、中龄林(2 a)、近熟林(3 a)、成熟林(5 a)、过熟林(6～8 a)5个不同龄级15个样点45块1 000 m~2样地为调查对象,比较分析不同龄级桉树人工林群落结构动态变化,对植物多样性与土壤因子的关系进行了研究。结果表明,5个龄级桉树人工林共有63科142种植物,其中灌木层35科88种,草本层28科54种;分布最广的植物为禾本科植物,共计10种。幼龄林下灌木丰富度指数最高,中龄林丰富度指数最低;近熟林和成熟林共有种数最高,达35种,相似性系数为0.365。土壤理化性质影响了群落演替过程中物种的多样性变化,有机质与灌木层Simpson指数和全磷与草本层的丰富度指数呈现显著正相关,仅有机质与灌木层丰富度指数呈极显著正相关。
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巨峰一年两收栽培模式下的钙素营养动态分析
《南方农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究一年两收栽培模式下巨峰葡萄叶柄和果实钙素营养含量及其动态变化规律,为广西葡萄钙素营养调控提供理论依据。【方法】分别在巨峰葡萄夏果和冬果的不同生育阶段,对叶柄、果实进行采样,测定其钙含量,并结合果实发育动态,分析其钙素营养动态变化规律。【结果】一年两收巨峰葡萄夏果从盛花期到采收期,叶柄钙含量为2.06%~4.55%,整体上呈增长趋势,前期上升较缓慢,后期上升较迅速;果实发育期间,钙含量为1.14%~0.08%,整体上呈下降趋势,前期急速下降,后期下降较缓慢,下降幅度最大的时期为4月22~28日,与幼果迅速膨大期吻合。冬果的叶柄和果实钙含量动态变化趋势与夏果相似,但钙含量低于同期夏果。【结论】巨峰葡萄在一年两收栽培模式下,夏果盛花期至采收期叶片生长需大量吸收、积累钙素营养,果实发育期容易缺钙,在夏果采收后及冬果幼果迅速膨大期需增施钙肥。
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