基于广泛靶向代谢组学的半遮阴处理腺枝葡萄果实差异代谢物解析

盘丰平; 韦荣福; 吴代东; 成果; 张劲; 周咏梅; 谢林君; 庞丽婷; 《中外葡萄与葡萄酒 》 2024

摘要：本试验采用腺枝葡萄‘桂黑珍珠4号’(Vitis adenoclona Hand.-Mass，Guiheizhenzhu No.4)为试材，在果实开始转色至完全成熟期采用果穗半遮阴处理，测定相关理化指标，并利用广泛靶向代谢组学技术分析成熟果实代谢物的差异。结果表明，与不遮阴相比，半遮阴处理的果实粒质量下降5.49%，可溶性固形物含量提升1.65%，可滴定酸含量降低5.09%，同时加深了果实的颜色。广泛靶向代谢组分析结果表明，两处理果实中共鉴定出11类、789种代谢物，其中差异代谢物有76种，包括下调表达60种、上调表达16种，而半遮阴处理使全部糖类、大部分有机酸和花色苷类物质含量有所增加。因此果穗半遮阴处理可改善果实的酿酒品质，提升腺枝葡萄的加工潜力。

关键词： 腺枝葡萄 半遮阴 广泛靶向代谢组学 类黄酮