近20年国际咖啡产业研究进展与发展趋势

杨贵兵; 岑庆静; 任二芳; 覃剑峰; 陈赶林; 《农业研究与应用 》 2024

摘要：【目的】咖啡是世界三大饮料作物之一，产业规模巨大。本研究拟系统探讨国际咖啡产业领域的研究现状、热点及变化趋势。【方法】基于Web of Science核心合集数据库进行检索，通过文献计量法，对2005年1月至2024年7月咖啡产业领域相关文献进行数据分析与挖掘，并应用CiteSpace软件对结果进行可视化分析。【结果】2005—2024年国际咖啡领域的年度发文量呈稳步增长态势，其中，2005—2014年，咖啡产业领域发文数量从18篇增长至37篇，年均增长率为8.34%;2015—2023年，发文数量从65篇增长至222篇，年均增长率为16.60%;2024年1—7月发文量已达113篇。拉夫拉斯联邦大学、坎皮纳斯州立大学、圣保罗大学跻身为发文量排名前三的机构，形成了一批稳定的研究团队，为咖啡产业领域研究作出了贡献。研究热点呈现出3个阶段的变化，其中，2015年之前主要集中在咖啡种植品种优化、绿色生产及销售贸易等，2016—2019年主要集中在咖啡种植管理、咖啡初加工工艺优化、产品开发及风味物质研究等，2020年以来主要集中在咖啡生物活性物质研究、加工废弃物利用等。【结论】近20年来国际上对咖啡产业研究的年度发文量呈稳步增长态势，研究领域不断扩大，内容不断深化。当前的研究热点是通过咖啡精深加工工艺及产品研发、生物活性物质研究和咖啡渣等副产品、废弃物利用等来延长咖啡产业链，提升产业附加值，推动咖啡产业高质量发展。

关键词： 咖啡产业 文献计量学 CiteSpace 知识图谱