厚皮甜瓜营养物质含量差异性和综合营养品质分析

齐秀玲; 高忠奎; 周建辉; 张曼; 《北方园艺 》 2014 北大核心

摘要：以4份厚皮甜瓜成熟果实为试材,于2013年7~8月,测定了果肉中可溶性固形物、可溶性糖、还原糖、蛋白质、果胶和维生素C等9类营养物质的含量,进行了材料间的差异性分析,并利用隶属函数法综合评价了其营养品质。结果表明:厚皮甜瓜成熟果实中各类营养物质含量和高低次序为:可溶性固形物(95.8mg/g)>可溶性糖(61.62mg/g)>还原糖(30.63mg/g)>果胶(3.99mg/g)>淀粉(1.46mg/g)>粗纤维(1.39mg/g)>蛋白质(0.52mg/g)>多糖(0.145mg/g)>维生素C(0.0601mg/g);材料间可溶性固形物、多糖、纤维素和维生素C含量达极显著差异水平,其余营养物质含量未达显著差异;材料"M-2"的隶属函数值最大,为0.8342,品质最优。

关键词： 厚皮甜瓜 营养物质 差异性分析 综合营养品质