李果采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

黄展文; 李明娟; 游向荣; 张雅媛; 王颖; 周葵; 卫萍; 《食品科技 》 2021 北大核心

摘要：李果品种繁多,具有较高的营养价值和经济价值而深受消费者喜爱,但由于其成熟期大多在5～8月高温季节,采后生理活动旺盛,这给鲜食李果贮藏保鲜带来极大困难。因此,探明李果采后生理变化规律与机制,并对其贮藏保鲜技术进行研究与开发是改善李果采后品质和延缓衰老的有效途径。文章从李果采后生理变化及贮藏保鲜技术方面综述了近年来的研究进展,并展望了今后的研究方向,以期为李果的贮藏保鲜研究与生产应用提供借鉴。

关键词： 李果 采后生理 贮藏保鲜 研究进展