3种柑橘类水果果皮多糖组成及活性研究

刘国明; 卫萍; 零东宁; 李杰民; 张兰; 李丽; 张中瀚; 张丽梅; 《食品科技 》 2023 北大核心

摘要：为探明广西3种柑橘果皮中多糖的含量及抗氧化活性，通过沸水提取、超滤膜分离、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力测定等方式，进行了对比分析。结果表明，沃柑果皮的多糖含量最高（53.64%），其次为砂糖橘果皮（51.75%），第三为砂糖灯笼橘果皮（22.06%）；柑橘新品种——砂糖灯笼橘果皮中不同分子质量段多糖的抗氧化活性明显高于另外2种柑橘果皮多糖，其中分子质量在5～10 ku范围内的砂糖灯笼橘果皮多糖对DPPH自由基的清除能力最高，达90.22%。研究结果为广西柑橘加工副产物的综合开发利用提供了数据支撑。

关键词： 柑橘 果皮多糖 组成 活性