桄榔粉的开发现状及研究进展

黄洁津; 兰秀; 覃杰凤; 杨海霞; 马仙花; 李恒锐; 梁振华; 黄小娟; 《农产品加工 》 2024

摘要：桄榔粉是一种药食同源的特色食物,具有低脂、低热能、高纤维等特点,随着生活水平的不断提高,人们对桄榔粉的需求越来越大.桄榔粉也因其多种功能特性而被各界研究学者关注,在国内取得一定研究进展,但人们对桄榔粉的了解仍有欠缺.因此,从桄榔粉的开采及研究现状、桄榔粉的食用和药用价值、成分分析等进行详细介绍,阐述桄榔种质资源的研究进展及目前桄榔开发存在的问题,为桄榔粉的开发利用和桄榔的可持续发展提供理论基础.

关键词： 桄榔粉 研究现状 营养价值 问题 对策