桑糖化饲料对小脚麻花鸡生长性能、肉品质及屠宰性能的影响

何梦秀; 秦和生; 周思菊; 程芳丽; 张志林; 杨文辉; 周宾; 《饲料研究 》 2024 北大核心

摘要：试验旨在探究桑糖化饲料对蛋肉两用小脚麻花鸡生长性能及肉品质的影响。选取250只50日龄的健康小脚麻花鸡,随机分为5组,每组5个重复,每个重复10只鸡。Ⅰ组（对照组）、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组分别饲喂含0、15%、25%、30%和35%桑枝叶粉的桑糖化饲料。预试期5 d,正式试验期40 d。结果显示,与对照组相比,Ⅳ组小脚麻花鸡的平均日增重升高（P＜0.05）,且料重比降低（P＜0.05）。与对照组相比,各试验组鸡肉的剪切力和蒸煮损失均降低（P＜0.05）,滴水损失有所降低;Ⅲ组和Ⅳ组鸡肉中必需氨基酸总量和氨基酸总量高于其他组（P＜0.05）;各试验组鸡肉中鲜味氨基酸含量提高（P＜0.05）,脂肪含量降低（P＜0.05）。与对照组相比,Ⅳ组小脚麻花鸡的屠宰率升高（P＜0.05）,各试验组小脚麻花鸡的胸肌率和腿肌率升高（P＜0.05）。研究表明,日粮中添加桑枝叶粉可以提高小脚麻花鸡肌肉的总氨基酸含量、胸肌率及腿肌率,改善鸡肉品质,桑枝叶粉添加比例以25%～30%为宜。

关键词： 桑糖化饲料 小脚麻花鸡 生长性能 肉品质 氨基酸 屠宰性能