科研产出
热处理对鲜切甘薯保鲜效果及抗氧化系统的影响
《食品工业 》 2020 北大核心
摘要：以甘薯"西瓜红"品种为原料,采用50℃热空气处理10 min, 70℃热水处理2 min以及90℃湿热空气处理1 min,研究鲜切甘薯在贮藏期间的呼吸强度、水分含量、腐烂率、POD、SOD、CAT酶活性及H2O2和O2-·含量等指标变化.结果表明:经过不同热处理,处理A (50℃干热空气处理10 min)在降低甘薯呼吸强度、维持水分含量、延缓抗氧化能力下降等方面效果最好,可以有效地抑制鲜切甘薯的腐烂、失重和酶促褐变,提高其商品价值;而70℃热水处理2 min以及90℃湿热空气处理1 min会因为温度过高,对鲜切甘薯造成伤害,导致其腐败变质,从而不利于鲜切甘薯的贮藏.
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高温热处理速生桉木材的疏水性能研究
《南方农业学报 》 2013 CSCD
摘要：【目的】揭示速生桉木材的疏水原因,提高速生桉木材的生物耐久性。【方法】速生桉木材分别经180℃水蒸汽热处理1、2和4h后,测量接触角、粗糙度,进行FTIR分析、观察表面形貌特征,并对接触角、处理时间和粗糙度进行偏相关分析。【结果】未处理速生桉锯材表面接触角均值为86.57°,热处理锯材表面接触角均在112°以上。随着热处理时间的延长,接触角显著提高,接触角曲线变化趋于平稳有序。亲水官能团羟基在3415.37cm-1处出现吸收峰,未处理材的峰值吸光值为2.22,热处理1h后吸光值显著下降至1.38,热处理2和4h分别降低至1.34和1.30,降幅明显。亲水官能团羰基在1618.09cm-1处出现吸收峰,未处理材的峰值吸光值为0.80,热处理1h后,吸光值轻微下降至0.72,热处理2和4h后均为0.66,下降不再明显。速生桉木材在高温状态下表面发生开裂、扭曲等,影响了表面的平整度,但粗糙度变化并无显著规律。粗糙度与接触角净相关系数为-0.050,完全不相关;接触角和处理时间偏相关系数为0.746,显著相关;处理时间和粗糙度低相关。【结论】经180℃水蒸汽热处理后速生桉木材粗糙度与接触角变化无相关性,热处理时间对接触影响显著,热处理温度的提高会啬粗糙度,但不影响木材的疏水性能。
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青香蕉提取物对三种热带水果炭疽病菌抑制效果的研究
《保鲜与加工 》 2013
摘要：对青香蕉进行冷激(6℃,4 h)和热激(53℃,5 min)处理后,采用不同提取物料状态(干粉、鲜品)、不同提取方法(80%乙醇和冷、热水提取法),研究青香蕉果皮和果肉提取物对香蕉、芒果和番木瓜三种热带水果炭疽病菌的抑制效果,并筛选其最低抑菌浓度(MIC)。结果表明:青香蕉果皮和果肉的80%乙醇提取物对三种水果炭疽病菌均没有抑制效果;鲜品水提物的抑菌作用优于干粉水提物;青香蕉果皮水提物对香蕉炭疽病菌无明显的抑制效果,热激处理能增强果皮冷、热水提物对芒果和番木瓜炭疽病菌的抑制作用。青香蕉果肉水提物对三种水果的炭疽病菌具有微弱的抑制作用,而热激处理可增强果肉冷、热水提物对三种炭疽病菌的抑制作用,其中对香蕉炭疽病菌的抑制作用最强;冷激处理后,只有热水提取物表现出了对三种炭疽病菌的抑制作用。最低抑菌浓度试验结果表明,经热激处理的青香蕉鲜品水提取物对三种病原菌的最低抑菌浓度为10%。本研究结果对于了解香蕉采后病害系统防御机制及果蔬采后生物防治理论的扩展具有理论及现实意义。
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