响应面法优化火麻蛋白提取工艺研究

游向荣; 张雅媛; 孙健; 谢小强; 李志春; 李明娟; 盛金凤; 刘国明; 《中国油脂 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：以火麻籽为原料,对碱提酸沉法提取火麻蛋白工艺参数进行研究,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对提取温度、提取时间、提取pH和料液比进行优化并得到回归模型。确定的碱提酸沉法提取火麻蛋白最佳工艺参数为:提取温度60℃,提取时间1 h,提取pH 10,料液比1∶9。在最佳工艺条件下,火麻蛋白的提取率为63.5%。回归模型的预测值与实测值的相对误差为2.3%,该回归方程与实际情况拟合较好。DSC分析得出火麻蛋白的变性温度为83.0℃,纯化后的火麻蛋白相对分子质量分布均小于40 k Da。

关键词： 火麻籽 火麻蛋白 碱提酸沉 响应面设计 工艺参数