毛葡萄新品系G203的种质特点及酿酒品质的研究

管敬喜; 杨莹; 张瑛; 张劲; 黄羽; 林玲; 刘金标; 谢林君; 张龙婷; 《中外葡萄与葡萄酒 》 2015

摘要：以筛选的毛葡萄新品系G203为材料,与赤霞珠葡萄对照,研究其果实品质和酿造特性,并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明,G203冬季果实品质优良,可溶性固形物可达18%以上,酸度6~8 g/L,果实中总酚、花青素含量较高,分别为2930 mg/L和4996 mg/kg。GC-MS分析表明,G203第二茬浆果中含有31种挥发性组分,以其酿造的葡萄酒中有29种,两者共有的挥发性组分8种,葡萄酒中挥发性组分含量是浆果中3倍以上,以酯类组分为主。

关键词： 毛葡萄 G203 种质特点 酿酒品质