热带睡莲花青素pH示差法测定技术的摸索

黄秋伟; 龙凌云; 毛立彦; 黄欣欣; 唐毓玮; 石兰蓉; 《农业研究与应用 》 2021

摘要：本研究以热带睡莲“印度红”的色素提取液作为测定材料,采用pH示差法来测定提取液中花青素含量,通过考察测定波长、测定缓冲液pH梯度、平衡时间和反应温度对测定体系中吸光值的影响,来筛选pH示差法较优的测定条件参数,并与热带睡莲“巴拿马”一起进行花色苷含量测定验证试验。试验结果表明,适合热带睡莲红色系花青素含量的pH示差法测定条件为:测定波长536 nm、测定缓冲体系为pH1.0和pH4.5、平衡时间为70 min、反应温度为35℃。此外,“印度红”和“巴拿马”色素提取花青苷含量开展三次重复测定试验的RSD值分别为2.49%、1.54%,说明测定方法具有一定的可靠稳定性。

关键词： 睡莲 红色 pH 示差法 花青素