科研产出
燕窝饮料中燕窝颗粒配方及工艺研究
《中外食品工业 》 2022
摘要：本文将研究不同配比的结冷胶、卡拉胶、刺槐豆胶、氯化钾和乳酸钙对燕窝颗粒的感官影响，通过感官评价确定最优配比。经实验研究发现：燕窝颗粒配方采用：结冷胶、卡拉胶、刺槐豆胶、乳酸钙和氯化钾的使用量为0.14%、0.07%、0.04%、0.12%和0.04%时，做出的燕窝颗粒在燕窝饮料成品中能达到预期要求。
全文链接
请求原文
基于Zeta电位法分析新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的吸附特性
《南方农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：【目的】从Zeta电位的角度考察新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的吸附规律,为适时监测和优化制糖澄清工艺提供新途径。【方法】通过模拟亚硫酸法制糖澄清工艺,探讨新生亚硫酸钙吸附蔗汁胶体过程中Zeta电位的变化规律及其与新生亚硫酸钙对蔗汁胶体吸附量(Qe)的相关性。【结果】随着p H和胶体浓度的升高,Zeta电位和新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的Qe逐渐增大;随着Zeta电位的增大,新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的Qe也逐渐增加。新生亚硫酸钙对胶体的吸附等温线采用Freundlich模型拟合时,其拟合参数R2大于Langmuir模型的拟合参数R2。【结论】新生亚硫酸钙对蔗汁胶体吸附特性更符合Freundlich等温吸附模型,且新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的Qe与其Zeta电位呈正相关。
全文链接
请求原文
首页上一页1下一页尾页
