科研产出
夏季遮光对苦茶不同叶位芽叶生长及主要化学成分的影响
《福建农业学报 》 2025
摘要：【目的】探究夏季遮光对苦茶（Camellia sinensis var. kucha）不同叶位生长及主要化学成分的影响，筛选适宜苦茶品种栽培的遮光强度，为苦茶品种培育及茶叶品质提升提供理论依据。【方法】设置遮光试验，分析不同遮光处理对苦茶‘紫脉龙韵’不同叶位芽叶生长及儿茶素、嘌呤生物碱积累的影响。【结果】与全光照对照组相比，65%与85%的遮光率处理能促进苦茶紫脉龙韵提早萌发，使其物候期整体提前。遮光处理后的苦茶芽叶较粗壮，叶片颜色更绿，长势较好。其中，85%遮光率处理苦茶单芽、第一叶与第二叶的叶片均最重。随着遮光率的增大，苦茶芽叶中儿茶素（catechin, C）、表儿茶素（epicatechin, EC）、没食子儿茶素（gallocatechin, GC）、没食子儿茶素没食子酸酯（gallocatechin gallate, GCG）含量均降低。从第一叶至第五叶，遮光组中苦茶碱（theacrine, TCR）、嘌呤生物碱、表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate, EGCG）的含量均高于对照组，而咖啡碱（caffeine, CAF）与非酯型儿茶素的含量则呈相反趋势。单芽与第一叶中酯型儿茶素含量随着遮光率的增大逐渐降低，从第二叶至第五叶，遮光组中酯型儿茶素含量高于CK组。【结论】夏季采用65%与85%遮光率的遮阳网对苦茶紫脉龙韵进行遮光处理，不仅促进了其生长及叶片中功能成分EGCG和TCR的累积，同时也降低了叶片中CAF含量。在85%遮光条件下，紫脉龙韵品种的鲜叶产量更高。结合生产实际，建议采用遮光率约为85%的遮阳网对苦茶品种进行遮阴种植，以有效提升夏茶的品质和产量。
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基于多元统计分析的"紫脉龙韵"苦茶主要滋味品质评价
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：该文探究"紫脉龙韵"苦茶主要滋味品质,为该品种茶叶加工及功能成分提取提供理论依据.检测不同嫩度鲜叶及不同部位主要滋味物质的含量,并采用多元统计分析进行综合评价.结果表明,随着鲜叶嫩度的降低,可溶性糖、蛋白质与茶多酚含量先上升后下降,游离氨基酸、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、酯型儿茶素与嘌呤生物碱总含量降低.不同嫩度鲜叶的总黄酮及花青素含量呈波动性变化.聚类分析把不同嫩度鲜叶分为一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶、一芽四叶、一芽五叶两类.相关性分析表明各滋味物质之间存在一定的相关性.主成分分析得到 3 个主成分,蛋白质、游离氨基酸、茶多酚、可可碱、咖啡碱、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素及儿茶素是不同嫩度鲜叶的关键差异成分,一芽一叶与一芽二叶综合滋味品质得分较高,更适合用于高档苦茶茶叶的制备.随着叶位增加,可可碱、咖啡碱与嘌呤生物碱总含量呈降低趋势,苦茶碱则相反.茎、花与果皮中嘌呤生物碱组分含量相对较低,果皮中几乎检测不到咖啡碱.
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