不同季节家蚕蜕皮物质营养成分和活性成分含量分析

刘开莉; 许忠裕; 陆春霞; 肖潇; 周晓玲; 彭业成; 梁贵秋; 《广西蚕业 》 2020

摘要：以家蚕5龄幼虫的蜕皮物为原料,测定不同季节样品中营养成分和活性成分含量.结果表明,鲜蚕蜕中水分含量为42.11%~42.34%,干蚕蜕水分含量为2.11%~2.34%之间,蛋白质含量在41.44%~42.86%之间,脂肪含量在4.74%~5.13%之间,矿物质元素加量和在11667.93~14192.63 mg/kg之间,多糖含量在12.60~15.20 mg/g之间,总黄酮含量在29.19~40.89 mg/g之间,多酚含量在3.93~5.98 mg/g之间,不同季节蚕蜕的营养成分和活性成分有明显差异.试验结果表明:春季蚕蜕的总糖含量最高,夏季蚕蜕的水分、脂肪含量最高,秋季蚕蜕的蛋白质含量则最高;春季蚕蜕的钙、铁、铜、锌、锰含量最高,秋季蚕蜕的镁元素含量则最高;夏季蚕蜕的活性成分多糖、多酚含量最高,秋季蚕蜕的活性成分总黄酮含量最高.试验结果对家蚕蚕蜕营养成分和活性成分的开发利用有重要意义.

关键词： 蚕蜕 不同季节 营养成分 活性成分 含量