酸性α-淀粉酶生产菌株的筛选及酶学性质研究

王青艳; 陆雁; 杨建; 黄日波; 《酿酒科技 》 2009

摘要：从土壤中筛选到一株产酸性α-淀粉酶的野生菌株N7,此菌株具有较高的产酶活性。通过菌落形态、菌体特征观察和16SrDNA序列比对,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌。其酶学性质研究表明,菌株代谢产酶的反应最适温度为53℃,最适作用pH值为4.6,在pH3.0～10.0之间,具有较好的酸稳定性。

关键词： 微生物 枯草芽孢杆菌 酸性α-淀粉酶 鉴定 酶学性质