毕金峰（1970-），男，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院出站博士后，沈阳农业大学、大连工业大学兼职博士生导师，吉林大学、沈阳农业大学、大连工业大学、湖南农业大学等兼职硕士生导师。中国农业科学院果蔬加工领域创新人才，果蔬食品制造与营养科学团队学科带头人，研究方向为果蔬精深加工与副产物综合利用，主要从事果蔬原料及加工品质变化与调控机制、果蔬节能提质联合干燥及制粉理论、技术与装备、传统果蔬制品工程化理论与技术、果蔬加工副产物综合利用理论与技术、果蔬营养、加工标准与质量控制技术研究等。主要研究领域：1、果蔬原料及加工品质变化与调控机制研究。以大宗果蔬为原料，开展果蔬原料及加工品质评价与加工适宜性研究，果蔬加工过程品质变化规律、机制与控制技术研究等。2、果蔬节能提质联合干燥及制粉理论与技术研究。果蔬压差闪蒸干燥机理、工艺及装备研究，新型果蔬节能提质联合干燥理论与技术，果蔬粉高效制备、粉质特性研究与应用，果蔬复合超微营养全粉及片剂创制与品质控制技术研究等。3、传统果蔬制品工程化理论与技术研究。传统果蔬加工工艺挖掘与科学基础，传统果蔬制品工程化技术升级与装备改造，新型果蔬产品创制、品质变化机制与控制技术研究等。4、果蔬加工副产物综合利用理论与技术研究。果蔬副产物的化学与生物学基础、增强功效成分的生物利用度研究，果蔬加工副产物中生物活性物质高效制备、功能特性及包埋、缓释和稳态化技术研究等。5、果蔬营养、加工标准与质量控制技术研究。果蔬食品组学、营养组学与代谢组学研究，制修订果蔬及其加工制品标准，跟踪研究国内外果蔬及其制品标准体系，推广果蔬加工标准及全程质量控制技术体系等。

研究方向

所在机构

中国农业科学院农产品加工研究所

主要成就

近年来团队主持或参加国家自然科学基金、国家科技支撑计划、公益性行业（农业）科研专项、国家重点研发计划、农业行业标准制修订等国家及企业横向项目50余项，其中国家自然科学基金项目6项，鉴定省部级科技成果5项，获得省部级和社会力量奖7项，申请国家发明专利30余项，授权国家发明专利20余项，专著、译著及编著著作30余部，以第一或通讯作者发表文章300余篇。团队现有科研人员7名，其中研究员1名、副研究员4名，具有博士学位的5名，毕业及在读博硕士研究生70余名。

教育背景

发文趋势