文献类型： 中文期刊

作者： 黄诗宇 ¹ ; 杨天为 ¹ ; 张向军 ¹ ; 张尚文 ¹ ; 黄松殿 ² ; 石前 ¹ ; 李婷 ¹ ;

作者机构： 1.广西农业科学院生物技术研究所

2.广西壮族自治区南宁市树木园

关键词： 赤苍藤种仁;营养成分;氨基酸;矿质元素;脂肪酸

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2025 年 50 卷 006 期

页码： 105-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 旨在为开发利用赤苍藤种仁提供参考，以桂赤1号、桂赤2号赤苍藤种仁为实验原料，利用国标方法测定种仁粗脂肪、蛋白质、矿质元素含量，氨基酸组成，以及种仁油的脂肪酸组成，并评估氨基酸组成及含量合理性，考察种仁油的安全性，以此综合评价赤苍藤种仁的营养价值。结果表明：桂赤1号、桂赤2号种子的出仁率分别为52.88%、49.40%,种仁粗脂肪含量分别为50.37%、48.43%,蛋白质含量分别为17.70%、18.23%,种仁中含有16种氨基酸，其中包含7种人体必需氨基酸，氨基酸比值系数分（SRC）值分别为63.29、63.85;赤苍藤种仁中钾、钙、镁、铁、锌含量较高，钠含量较低，各类矿质元素均衡，重金属元素含量未超过国家标准限量值；桂赤1号、桂赤2号种仁油的主要脂肪酸为油酸，其含量分别达80.03%、70.08%;2种赤苍藤种仁油的铅、苯并（a）芘、黄曲霉毒素B₁、溶剂残留以及酸值和过氧化值均满足相关国标的限定要求。综上，桂赤2号种仁的蛋白质营养价值较高，而桂赤1号种仁的粗脂肪含量及种仁油的油酸含量相对更高，二者在保健食品、油料方面均具有较高的开发利用价值。