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针对病原微生物的葡萄贮藏保鲜研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 程雅芳 1 ; 李玮 1 ; 檀倩影 1 ;

作者机构： 1.广西卫生职业技术学院;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所

关键词： 葡萄;病原微生物;防腐;经济效益

期刊名称： 食品安全导刊

ISSN： 1674-0270

年卷期： 2023 年 22 期

页码： 183-185+192

摘要： 葡萄采摘后易被病原微生物侵入，导致腐败变质，缩短了葡萄的贮藏销售期，影响了鲜食葡萄的经济效益。本文分析引起葡萄腐败的主要病原菌，从物理化学和生物层面，概述了近年来鲜食葡萄的贮藏保鲜研究进展，并探讨了未来抗菌防腐技术发展前景和研究方向。

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