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HPLC法同时测定不同种类芒果中10种有机酸的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 崔素芬 1 ; 辛明 2 ; 何全光 3 ; 廖芬 2 ;

作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工所广西作物遗传改良重点开放实验室

2.广西农业科学院农产品加工研究所

3.广西农业科学院园艺研究所

关键词： 芒果;高效液相色谱(HPLC);有机酸

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 276-280

收录情况： 北大核心

摘要： 有机酸不仅决定芒果风味及其加工产品品质,并且在产品抑菌抗氧化、延长货架期方面发挥了很大的作用,研究测定芒果中有机酸含量的快速方法有重大的意义。采用HPLC法同时测定8种广西大宗种植芒果品种中10种有机酸含量,采用Hypersil ODS-C18(4.6 mm×250 mm,5μm),柱温为27℃,以0.01 mol/L NH4H2PO4-H3PO4缓冲溶液(pH=2.9)为流动相,在流速为1 mL/min,进样量为10μL,紫外检测器波长为210 nm条件下测定。经过方法精密度及加标回收率实验验证,该方法准确性及精密度高、重现性好,适用于芒果有机酸含量测定,同时得出有机酸含量最高的是苹果酸和柠檬酸,其次是α-酮戊二酸、酒石酸、奎宁酸、抗坏血酸、草酸,含量最少的是琥珀酸、没食子酸、富马酸。

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