您好，欢迎访问广西农业科学院 机构知识库！

提高蜀葵天然色素稳定性方法的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 彭子模 1 ; 彭宏祥 2 ; 李进 1 ; 付瑶 3 ;

作者机构： 1.新疆师范大学生命科学与化学学院

2.广西农业科学院园艺研究所

3.广西机电职业技术学院

关键词： 蜀葵;色素;稳定剂;稳定性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 30 卷 01 期

页码： 275-279

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以蜀葵(Althaea rosea(L.)Cavan.)紫红色花瓣为试材,通过溶剂浸提、柱层析纯化得到蜀葵花紫红色素;着重探讨了采用食品添加剂作为该色素稳定剂的方法,通过稳定剂预选、组合及各组分用量的分析研究,最终确定稳定剂的最佳配方;同时研究了加入稳定剂后,常见商品货架期稳定性影响因子,如温度、自然光、紫外光等对该色素稳定性的影响。结果发现:稳定剂配方以0.02%乳酸+0.05%半胱氨酸+0.04%苯甲酸的组合为最佳;加入稳定剂后,均能不同程度地提高该色素对温度和自然光及紫外光的耐受性,可以适当延长该色素产品的货架期。

  • 相关文献

[1]苹婆果壳色素的提取及稳定性研究. 孔方南,周彩霞,卢美瑛,罗培四,黄丽君,周之珞,周婧,韦优. 2024

[2]不同稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响. 刘国明,郑凤锦,何雪梅,盛金凤,孙健. 2015

[3]火麻蛋白肽复合饮料研制. 卫萍,游向荣,张雅媛,谢小强,孙健,李明娟,周葵,王颖,黄承祖. 2019

[4]不同果袋对低纬度高海拔地区猕猴桃果实着色及品质的影响. 姜新,陈伯伦,张晋,黄继魁,罗瑞鸿,李一伟. 2022

[5]不同保存方法对红蓝草色素留存和溶出率的影响. 马艳碧,李锦良,黄梅华,黄茂康,何全光. 2023

[6]聚乙烯醇固定化胆固醇氧化酶的研究. 王双双,刘倩倩,赵芳,王发合,周河治,杨辉. 2013

[7]广西甘蔗新品种区域试验宿根蔗适应性与稳定性分析. 梁强,李毅杰,谢金兰,董文斌,李长宁,陆文娟,韦开军,李文教. 2016

[8]34个豇豆新品系在不同生态区的适应性评价. 公丹,罗高玲,张晓艳,朱旭,尹振功,王素华,沙爱华,王丽侠. 2022

[9]野生毛葡萄皮渣花色苷稳定性研究. 文仁德,成果,张劲,吴代东,余欢,杨莹. 2017

[10]红毛丹果皮色素的提取及其稳定性的研究. 蒋跃明,彭宏祥,尤艳莉,杨绍玉,徐良雄. 2009

[11]用AMMI模型分析牛蒡产量性状的稳定性. . 2015

[12]贮藏条件对采后龙眼果皮褐变底物性质的影响. 张娥珍,李昌宝,王振兴,李志春,游向荣,黄冒康,廖芬. 2010

[13]香蕉花多糖抗氧化活性及稳定性研究. 唐雅园,王雪峰,韦珍,吴梦柯,杨兆杏,向昱,何雪梅,孙健. 2024

[14]不同工艺制备火龙果粉中红色素稳定性的研究. 黄梅华,张娥珍,辛明,林丽静,黄茂康,覃仁源,黄振勇. 2015

[15]链霉菌S417菌株发酵液的抗真菌活性及稳定性研究. 付岗,潘连富,晏卫红. 2012

[16]长期不同施肥对甘蔗产量稳定性、肥料贡献率及养分流失的影响. 区惠平,周柳强,黄金生,曾艳,朱晓晖,谢如林,谭宏伟,黄碧燕. 2018

[17]广西生态茶园和普通茶园的节肢动物群落结构和稳定性分析. 陈恩海,黄立飞,廖冬晴,安丰轩. 2022

[18]不同生态环境下甘蔗组合的生长表现和适应性. 唐仕云,杨荣仲,杨祖丽,卢文,周会,经艳,王南通,谭宏伟. 2020

[19]龙滩珍珠李饮料加工工艺优化. 黄展文,李明娟,游向荣,张雅媛,王颖,周葵,卫萍. 2022

[20]金属离子和食品添加剂对桑果花色苷稳定性的影响. 李昌宝,孙健,李丽,郑博强. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广西农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台