文献类型: 中文期刊
关键词: 澳洲坚果;果仁;营养成分;副产物;综合利用
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2020 年 06 期
页码: 194-199
收录情况: 北大核心
摘要: 澳洲坚果香脆可口,营养丰富,富含多种人体生长所必需的营养物质,同时我国的澳洲坚果种植面积广。因此,该文重点对澳洲坚果仁的营养成分进行分析,并对澳洲坚果仁的加工副产物,包括澳洲坚果壳、澳洲坚果青皮以及澳洲坚果粕的综合利用进行综述,以期为澳洲坚果的市场化开发和综合利用提供理论参考。
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