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高通量测序技术在肉类掺假检测中的应用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 甘永琦 1 ; 卢曼曼 2 ; 赖青鸟 1 ; 朱斌 1 ;

作者机构： 1.广西食品药品检验所

2.广西壮族自治区农业科学院甘蔗研究所

关键词： 高通量测序;DNA条形码;宏条形码技术;肉类掺假;物种鉴定;食品安全

期刊名称： 生物工程学报

ISSN： 1000-3061

年卷期： 2022 年 38 卷 002 期

页码： 411-426

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 肉类掺假现象普遍存在,导致严重的公共卫生风险和侵犯宗教信仰行为.快速、有效、准确和可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的关键手段.近年来,基于高通量测序的DNA宏条形码技术发展迅速,具有高通量、高精度和速度快等特点,并且可以实现复杂样品中多个物种的同时检测,因而在肉类及其制品的掺假检测方面具有明显的优势.文中介绍了近20年来高通量测序技术的主要发展历程、DNA宏条形码的技术特点和研究方法,综述了近年来DNA宏条形码技术在肉类掺假检测中的应用,讨论分析了DNA宏条形码技术应用于肉类掺假检测领域面临的挑战,并对该技术的未来发展趋势进行了展望.

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