文献类型： 中文期刊

作者： 马华威 ¹ ; 甘晖 ² ; 罗旭 ³ ; 江林源 ³ ; 杨琼 ³ ; 潘传燕 ³ ; 唐杰明 ⁴ ; 吕敏 ³ ;

作者机构： 1.广西壮族自治区水产科学研究院

2.广西水产畜牧学校

3.广西水产科学研究院

4.广西农业科学院农产品加工研究所

关键词： 罗非鱼皮;电子鼻;总活菌数;相关系数;支持向量机模型

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 007 期

页码： 314-319

收录情况： 北大核心

摘要： 基于罗非鱼皮食品在24 ℃贮藏12 d，建立了检测活菌总数（TVC）的电子鼻（EN）—支持向量机模型（SVM）。采用琼脂平板计数法测定TVC，运用主成分（PCA）分析对EN信号聚类，利用偏最小二乘法（PLS）建立描述EN信号响应与TVC相关性的模型，并对模型进行优化和验证。研究结果表明，训练模型和验证模型的相关系数分别为0.94～0.98和0.88～0.90，SVR模型的检测有效性较好。说明EN结合SVM的方法可快速准确检测鱼皮食品的TVC，为实现TVC快速检测提供参考，为保障鱼皮食品食用安全提供技术支撑。