文献类型： 中文期刊
作者： 林芳 1 ; 吴钊龙 1 ; 唐永德 1 ; 陈振林 1 ;
作者机构： 1.贺州学院食品科学与工程技术研究院;广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心非粮生物质酶解国家重点实验室广西生物炼制重点实验室;荔浦罐头食品有限公司
关键词： 香芋粒;热泵干燥;干燥特性;动力学模型
期刊名称： 应用化工
ISSN： 1671-3206
年卷期： 2021 年 50 卷 0z2 期
页码： 81-86
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 通过考察不同干燥温度、铺料层数及香芋粒粒度对冻融香芋粒热泵干燥曲线和热泵干燥速率曲线的影响,为描述和预测香芋粒热泵干燥过程中水分含量变化提供理论依据.以荔浦芋为原料,研究了香芋粒热泵干燥特性,并通过对香芋粒热泵干燥实验数据进行拟合,建立了定量描述香芋粒热泵干燥特性规律的动力学数学模型.干燥温度、铺料层数及香芋粒度均对香芋粒热泵干燥特性有重大影响,随干燥温度升高、铺料层数减少、香芋粒度降低,干燥速率增大,香芋粒干燥至终点水分含量所需干燥时间缩短;香芋粒热泵干燥存在加速、恒速和降速3个阶段,干燥过程动力学符合Page模型,数学表达式为ln(-lnMR)=-2.456-0.147H+0.027L-0.207T+(0.563+0.013H-0.001L+0.051T)1nt,模型拟合显著性水平F为590.836,r2=0.985,拟合度高.结论Page模型可用来描述和预测香芋粒热泵干燥过程中水分含量变化.
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