文献类型: 中文期刊
作者: 黄奕洲 1 ; 陈雪凤 2 ; 赵承刚 2 ; 吴圣进 2 ; 张雯龙 2 ; 刘增亮 2 ;
作者机构: 1.广西壮族自治区农业科学院微生物研究所
2.广西农业科学院水稻研究所
关键词: 香菇;杂交后代;电子鼻;香味品质
期刊名称: 中国食用菌
ISSN:
年卷期: 2023 年 005 期
页码: 62-69
摘要: 为了探讨电子鼻技术评选香菇杂交后代香味品质的效果,以传统感官法为对照,应用该技术评价分析了香菇商品菌株L808和野生菌株YX7,以及19个两者杂交后代的香味品质,同时采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)定量分析了其香菇素含量。结果表明,电子鼻分析与感官评价结果具有良好对应关系,2种方式筛选出的具较高香味品质的11个香菇菌株完全一致。电子鼻传感器W2W和W1W的响应值均显示与GC-MS测定的香菇素含量呈显著正相关关系。电子鼻主成分分析还将21个香菇菌株划分为不同香味类型,并筛选出与野生菌株YX7具相似浓郁香味的杂交后代菌株。可见,电子鼻技术是一种有效的香味品质评价方法,可用于优良香味品质香菇杂交后代的快速初步筛选。
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