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圆叶葡萄种子发育过程中多酚积累特性

文献类型： 中文期刊

作者： 郭文锋 1 ; 黄羽 1 ; 尹玲 1 ; 曲俊杰 1 ; 张雅丽 1 ; 卢江 2 ;

作者机构： 1.;中国农业大学食品科学与营养工程学院;广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所;上海交通大学农业与生物学院葡萄与葡萄酒研究中心

2.;中国农业大学食品科学与营养工程学院;广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室;广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所;上海交通大学农业与生物学院葡萄与葡萄酒研究中心;

关键词： 圆叶葡萄;真葡萄;种子;生长发育期;多酚积累

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 154-164

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以栽培于广西地区2个圆叶葡萄品种‘Noble’和‘Carlos’为实验材料,以真葡萄品种‘赤霞珠’和‘雷司令’为对照,使用超高效液相色谱-串联三重四极杆飞行时间质谱,分析其种子发育过程中多酚组成和积累特性。结果表明:在4种葡萄发育过程的种子样品中共检测到106种多酚,包括48种鞣花酸及前体物、24种黄酮醇、20种羟基苯甲酸、9种黄烷-3-醇、3种芪类和2种羟基肉桂酸。鞣花酸及前体物(主要是前体物)和黄烷-3-醇(主要是没食子酰化体和单体)分别是圆叶葡萄和真葡萄种子中最主要的多酚类型,但其含量在不同年份和品种间具有较大差异。前体物含量在圆叶葡萄‘Noble’幼果期种子中较高,然后逐渐下降,完全转色后再次上升;‘Carlos’则在浆果转色前种子中含量较高,随后略有下降。黄烷-3-醇在真葡萄‘雷司令’种子中2013年随着浆果发育含量显著升高,转色时含量达到最高,随后有所下降,2014年不受发育期的影响;‘赤霞珠’则分别在2013年幼果期和2014年果实完熟时的种子中含量最高。

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