您好，欢迎访问广西农业科学院 机构知识库！

基于模糊综合评判法的荔枝酒感官评价研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李鸿莉 1 ; 李冬波 2 ; 徐宁 2 ; 朱建华 2 ; 黄凤珠 2 ; 陆贵锋 2 ; 彭宏祥 2 ;

作者机构： 1.农业部南宁南亚热带果树科学观测实验站

2.广西农业科学院园艺研究所

关键词： 荔枝;荔枝酒;感官评判;模糊综合评判法

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2016 年 29 卷 06 期

页码： 1443-1447

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对荔枝酿酒特性进行评价,可以充分了解和挖掘荔枝资源利用潜力,为荔枝遗传育种提供科学依据。以21份荔枝果实为原料酿造荔枝酒,由3名专家组成评定小组,按照荔枝酒感官品评标准,从色泽、香气、口味、风格4个方面进行感官质量单因素评价。构建了荔枝酒的模糊综合评判模型,采用权重分配方案和乘法算子,进行综合评判。结果表明:21个荔枝酒样得分为78.5~94.5,以北通红为原料酿造的16#酒样的分值最高(94.5),整体评价最佳;以灵山香荔为原料酿造的10#酒样的评分最低(78.5),整体评价最差。应用模糊综合评判,可区分多个样品感官质量间的差别,减少了人的主观因素的影响,使评判结果科学而有效。

  • 相关文献

[1]三种加工工艺对姜粉品质的影响. 崔素芬,周主贵,何全光,李丽,李志春,李昌宝,游向荣. 2012

[2]广西荔枝资源与品种的研发现状及育种岗位工作目标. 沈庆庆,朱建华,李冬波,陆贵锋,徐宁,黄凤珠,李鸿莉,秦献泉,丁峰. 2010

[3]桂西南早熟荔枝实生资源果实性状的模糊综合评价. 朱建华,彭宏祥,李冬波,何新华,丁峰. 2010

[4]氧化亚铜水分散颗粒剂防治荔枝霜疫霉病试验. 劳恒. 2006

[5]钦州市荔枝生产经营效益情况调查分析. 李彦彦,玉富成,邓筱艳,刘冬梅,古雅良. 2016

[6]沙头区迟熟荔枝品种新缘关系研究. 谭裕模. 1997

[7]荔枝和龙眼遗传转化体系研究进展(综述). 彭宏祥,丁峰,李鸿莉,秦献泉,徐宁,何新华. 2012

[8]基于两阶段聚类法的荔枝果实主要性状分析. 黄凤珠. 2005

[9]妃子笑荔枝提质增效栽培管理技术. . 2017

[10]荔枝不同品种的低温保鲜贮藏试验. 廖仁昭,王凤英,黎柳锋,廖世纯. 2018

[11]生防细菌作用机理及其防治荔枝病害应用情况. . 2019

[12]荔枝中氯氰菊酯和毒死蜱的消解残留及膳食摄入风险. . 2020

[13]荔枝病虫害防治技术浅析. 党裔育. 2020

[14]2020年钦州市荔枝产销情况调查. 涂海莲,李彦彦,吕斌,玉富成,黄汝红,刘冬梅,古雅良. 2020

[15]生态型有机营养复合液肥在辣椒、荔枝、西瓜上的喷施效果. 龙淑珍. 2007

[16]广西荔枝龙眼品种发展历程与展望. 朱建华,李鸿莉,秦献泉,徐宁,李冬波,彭宏祥,邱宏业,侯延杰,张树伟,房晨. 2021

[17]18个荔枝品种在灵山香荔上高接的亲和性和生长量评价. 罗红卫,陈国帅,陈艳艳,陆贵锋,廖慧茜,黄川,彭宏祥,朱建华,卢美英. 2017

[18]优质荔枝新品种‘桂荔1号’的选育. 彭宏祥,朱建华,秦献泉,徐宁. 2017

[19]国内荔枝新品种果实性状综合评价筛选. 黄川,李叶清,陈艳艳,彭宏祥,刘长鑫,朱建华,李鸿莉,丁峰,秦献泉,罗红卫,陈国帅,陈利芳,卢美英. 2021

[20]不同种质荔枝基因组DNA提取研究. 彭宏祥,廖惠红. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广西农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台