文献类型： 中文期刊

作者： 王利军 ¹ ; 张梦阳 ¹ ; 彭娟 ¹ ; 翁梦苓 ² ; 陈健 ³ ; 梁玲玲 ⁴ ; 聂双喜 ¹ ; 朱雯君 ¹ ; 姜言 ¹ ;

作者机构： 1.广西大学轻工与食品工程学院

2.广西农业科学院甘蔗研究所

3.广西广业贵糖糖业集团有限公司

4.广西农业科学院

关键词： 乙酰化;纳米纤维素;淀粉;Nisin;复合膜;抗菌材料

期刊名称： 广西大学学报(自然科学版)

ISSN： 1001-7445

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 1463-1472

收录情况： 北大核心

摘要： 以乙酰化纳米纤维素（ACNF）作为淀粉膜（ST）的增强相,提高ST的耐水性能和机械性能,并以Nisin为抗菌剂,赋予ACNF-ST复合膜良好的抗菌性能,从而制备出具有良好应用性能的食品包装膜材料。研究表明,由于疏水性的ACNF能够显著提升ST的水接触角,降低ST的吸水率,而乙酰基取代度适度的ANCF能够提高ST的耐水性能,同时,ACNF还能显著提高ST的拉伸强度。研究中,乙酰基取代度为0.27的ACNF-ST表现出较好耐水性能和机械性能,其水接触角为96.8°,水蒸气透过率为0.79 g·mm/（m²·h·KPa）,吸水率为17%,拉伸强度为17 MPa。将抗菌剂Nisin引入到ACNF-ST中制备的复合膜具备一定的抗菌性能,通过抗菌实验可知,抗菌膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均表现出良好的抗菌能力,抑菌带直径分别为2.85、2.90 cm。