文献类型： 中文期刊

作者： 贺鹏 ¹ ; 王晓宇 ¹ ; 张涛 ¹ ; 宋海云 ¹ ; 陈茜 ¹ ; 张秀芬 ¹ ; 汤秀华 ¹ ; 涂行浩 ² ; 秦健 ³ ; 王文林 ¹ ;

作者机构： 1.广西南亚热带农业科学研究所

2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

3.广东省农业科学院果树研究所

关键词： 澳洲坚果;脱氢醋酸钠;腐烂率;内生菌;微生物多样性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年 46 卷 009 期

页码： 295-302

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究设定0、0.1、1 mmol/L和10 mmol/L共4种浓度的脱氢醋酸钠(sodium dehydroacetate,SD)溶液,分析其延长澳洲坚果果实货架期的效果。结果表明,0 mmol/L SD溶液处理的澳洲坚果果实采后贮藏过程中呈现质量下降、质量损失率和腐烂率明显上升的趋势,贮存时间不宜超过16 d。贮藏16 d时,1 mmol/L SD溶液处理澳洲坚果果实腐败率显著下降23.34%。微生物学组学分析表明,1 mmol/L SD溶液会使澳洲坚果果实样品内生细菌芽孢杆菌属(Bacillus)失去优势菌群地位,果实内生细菌群、内生真菌群拮抗关系减少,从而抑制果实腐烂。综上,1 mmol/L SD溶液可以抑制澳洲坚果果实腐烂,提升其品相并延长保存时间。