文献类型： 中文期刊
作者： 黄秋岚 1 ; 田程飘 1 ; 唐桓伟 1 ; 单彬 1 ; 庞新华 1 ;
作者机构： 1.广西壮族自治区亚热带作物研究所/农业农村部亚热带果品蔬菜质量安全控制重点实验室
关键词： 番木瓜;木瓜蛋白酶;固定化;
期刊名称： 农业研究与应用
ISSN： 2095-0764
年卷期： 2022 年 001 期
页码： 44-48
摘要： 木瓜蛋白酶是来自于热带、亚热带水果番木瓜的蛋白酶，经固定化后可以增强其功能特性，有利于进一步开发与利用。固定化木瓜蛋白酶应用范围广泛，在多个领域中均有应用，但是同时也存在着研究水平较低、应用程度较浅的问题，因此还可以做更深入、全面的开发，将其优秀的酶学性质发挥到各个行业中。本文简述了木瓜蛋白酶的固定化方法及固定化木瓜蛋白酶在食品、医药等行业的应用，以期为木瓜蛋白酶今后的研究与利用提供参考。
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