专利类型： 中国发明申请

专利权人： 桂林市农业科学院

发明人： 陆国宝;李家文;单小兵;张志林;文爱忠;秦义勇;黄幸;廖云云;邱巧玲;蒋振华

专利号： CN201610247786.6

摘要： 本发明涉及一种桑葚蒸馏酒以及桑葚皮渣蒸馏酒的酿制方法，包括如下的制作步骤：(1)采集与桑葚同期成熟的副发酵水果，得到副发酵水果发酵果醪；(2)在采收桑葚现场，每完成桑葚一个发酵桶的装填，即刻加入副发酵水果发酵果醪，启动发酵；(3)分离出发酵的皮渣和果汁；(4)将分离出的果汁使用蒸馏器蒸馏分别得到桑葚蒸馏酒和高温余液；(5)将分离出的发酵皮渣和蒸馏后得到的高温余液混合，加入糖和酵母粉进行皮渣果醪的调制；(6)将得到的桑葚皮渣果醪冷却后，进行二次发酵；(7)桑葚皮渣果醪完成二次发酵后，使用蒸馏器对其进行带皮渣蒸馏，得到桑葚皮渣蒸馏酒。本发明的有益效果是：免除了醋酸菌的危害，避免了二氧化硫对于桑葚蒸馏酒的影响。