罗汉果籽油微胶囊化研究

吴雪辉; 李丽; 汤锦程; 孙健; 游向荣; 《中国粮油学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：罗汉果籽油中不饱和脂肪酸和角鲨烯等营养成分含量较高,为防止有效成分的氧化,扩大罗汉果籽油的用途,采用喷雾干燥法对制备罗汉果籽油微胶囊。在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法建立了二次多元模型,探讨了喷雾压力、进料速度、进风速度和进风温度对的罗汉果籽油微胶囊包埋率的作用规律。结果表明:喷雾压力0.30 MPa,进料速度4.16 mL/min,进风速度733.60 L/h,进风温度189.00℃,在此条件下包埋率可达90.46%。

关键词： 罗汉果籽油 微胶囊 喷雾干燥 响应面分析 包埋率