文献类型： 中文期刊
作者： 吴雪辉 1 ; 李丽 2 ; 汤锦程 1 ; 孙健 2 ; 游向荣 2 ;
作者机构： 1.华南农业大学食品学院
2.广西农业科学院农产品加工研究所
关键词： 罗汉果籽油;微胶囊;喷雾干燥;响应面分析;包埋率
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2012 年 27 卷 11 期
页码： 54-57+62
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 罗汉果籽油中不饱和脂肪酸和角鲨烯等营养成分含量较高,为防止有效成分的氧化,扩大罗汉果籽油的用途,采用喷雾干燥法对制备罗汉果籽油微胶囊。在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法建立了二次多元模型,探讨了喷雾压力、进料速度、进风速度和进风温度对的罗汉果籽油微胶囊包埋率的作用规律。结果表明:喷雾压力0.30 MPa,进料速度4.16 mL/min,进风速度733.60 L/h,进风温度189.00℃,在此条件下包埋率可达90.46%。
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