重组鼠李糖乳杆菌发酵L-乳酸的初步研究

孙靓; 李检秀; 吴军华; 黄艳燕; 孙菲菲; 黄日波; 《酿酒科技 》 2011

摘要：将自杀质粒pDT转化到鼠李糖乳杆菌JCM1553中,成功获得了具有四环素抗性的鼠李糖乳杆菌。生长曲线说明,重组菌株能在5μg/mL四环素MRS培养基中正常生长,最适培养温度为37～42℃。重组菌株在含有10%、15%、20%、25%的葡萄糖发酵培养基中的发酵结果显示:37℃,200 r/min发酵40～88 h,菌体密度OD600最大为29.05;残糖含量最低为0.604%,L-乳酸的最大产量为228.19 g/L,葡萄糖转化率最大为96.24%。

关键词： 微生物 同源重组 鼠李糖乳杆菌 发酵L-乳酸