四种保鲜处理对蛋黄果贮藏品质的影响

李文砚; 周彩霞; 卢美瑛; 黄丽君; 韦优; 卓福昌; 周婧; 《保鲜与加工 》 2021

摘要：研究了水杨酸（SA）、茶多酚（TP）及两种可食性涂膜壳聚糖（CS）和羧甲基纤维素钠（CMC）对蛋黄果采后生理和贮藏性的影响。结果表明,所有处理中,10.0 g·L^-1CMC浸泡处理20 min对蛋黄果果实的保鲜效果最佳,与清水对照组相比,10.0 g·L^-1CMC浸泡20 min处理的蛋黄果果实可维持更高的硬度、超氧化物歧化酶（SOD）活性和总酚含量,抑制电解质渗透率、丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性的升高,处理后的蛋黄果果实可在室温（≥25℃）下存放20 d,仍保持较好的光泽度和完整性。

关键词： 蛋黄果 保鲜 贮藏品质 可食性涂膜 CMC