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四种保鲜处理对蛋黄果贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李文砚 1 ; 周彩霞 1 ; 卢美瑛 1 ; 黄丽君 1 ; 韦优 1 ; 卓福昌 1 ; 周婧 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院广西南亚热带农业科学研究所

关键词： 蛋黄果;保鲜;贮藏品质;可食性涂膜;CMC

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 28-34

摘要： 研究了水杨酸（SA）、茶多酚（TP）及两种可食性涂膜壳聚糖（CS）和羧甲基纤维素钠（CMC）对蛋黄果采后生理和贮藏性的影响。结果表明,所有处理中,10.0 g·L-1CMC浸泡处理20 min对蛋黄果果实的保鲜效果最佳,与清水对照组相比,10.0 g·L-1CMC浸泡20 min处理的蛋黄果果实可维持更高的硬度、超氧化物歧化酶（SOD）活性和总酚含量,抑制电解质渗透率、丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性的升高,处理后的蛋黄果果实可在室温（≥25℃）下存放20 d,仍保持较好的光泽度和完整性。

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