合成生物与基因操作技术改造酿酒酵母的研究进展

覃丽垚; 孙喜华; 宾秋丽; 雷丽萍; 邹浩; 单欣然; 林岁殷; 何东东; 王桂文; 吴仁智; 《中国酿造 》 2025

摘要：酿酒酵母作为经典模式真核生物，凭借其遗传操作的便捷性、高效的糖酵解能力及完善的分子工具库，在工业生物技术中持续发挥核心作用。随着现代生命科学的快速发展，酿酒酵母的应用场景在广度及深度方面均得到进一步拓展。该文系统梳理了近五年基于基因工程、基因编辑、代谢工程和合成生物等技术改造酿酒酵母的最新研究成果，从技术创新与应用突破视角剖析发展动态，并对改造酿酒酵母的未来发展方向进行了展望，为深度开发酿酒酵母的生物制造潜力提供了系统化的技术路线参考。

关键词： 酿酒酵母 基因工程 基因编辑 代谢工程 合成生物