纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖的动力学研究

何子平; 邓光辉; 黄在银; 谭学才; 《海洋科学 》 2003 北大核心 CSCD

摘要：采用还原糖测定法 ,研究了纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖过程中酶反应动力学参数 ,比较了以壳聚糖为底物的纤维素酶与淀粉酶的催化反应动力学特性。研究结果表明 ,反应最适温度均为50℃ ;最适pH值为5.4 ;纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖米氏常数Km 值分别为 :1.68mg/mL、0.17mg/mL;最大酶反应速度Vmax分别为 :1.24mg·L-1·min-1、1.22mg·L -1·min -1。

关键词： 壳聚糖降解 纤维素酶 淀粉酶 酶反应速度