文献类型： 中文期刊
作者： 何子平 1 ; 邓光辉 2 ; 黄在银 2 ; 谭学才 2 ;
作者机构： 1.广西农业科学院
2.广西民族大学化学与生态工程学院
关键词： 壳聚糖降解;纤维素酶;淀粉酶;酶反应速度
期刊名称： 海洋科学
ISSN： 1000-3096
年卷期： 2003 年 27 卷 11 期
页码： 60-63+68
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用还原糖测定法 ,研究了纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖过程中酶反应动力学参数 ,比较了以壳聚糖为底物的纤维素酶与淀粉酶的催化反应动力学特性。研究结果表明 ,反应最适温度均为50℃ ;最适pH值为5.4 ;纤维素酶与淀粉酶降解壳聚糖米氏常数Km 值分别为 :1.68mg/mL、0.17mg/mL;最大酶反应速度Vmax分别为 :1.24mg·L-1·min-1、1.22mg·L -1·min -1。
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