金萱茶树品种加工白毫乌龙茶工艺技术探讨

冯红钰; 莫小燕; 罗莲凤; 刘汉焱; 《中国热带农业 》 2020

摘要：以秋冬季节的金萱茶树品种一芽一叶鲜叶为原料,通过工艺试验研究,总结出金萱乌龙茶品种加工白毫乌龙茶最佳的加工工艺为鲜叶→晒青→摇青→渥堆→炒青→发酵→干燥→成品茶;研制的白毫乌龙茶品质特征为外形红褐略带白毫,汤色呈鲜艳明亮的琥珀色,香气带有蜜香和熟果香,滋味醇和甘爽,叶底匀整.

关键词： 金萱 白毫乌龙 工艺技术 探讨