酿酒圆叶葡萄Noble和Carlos浆果挥发性成分分析

杨莹; 管敬喜; 周咏梅; 黄羽; 时晓芳; 李玮; 《中国酿造 》 2014 北大核心

摘要：采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)对酿酒圆叶葡萄品种Noble和Carlos浆果中挥发性成分进行鉴定,共鉴定出49种化合物,其中含有醇类、酯类、醛类、酮类等成分。Noble的挥发性成分总含量高于Carlos,2个品种中含量最高的成分都是(E)-2-甲基环戊醇和4-羟基-2-丁酮,二者在挥发性组分种类和含量上有一定的相似性。

关键词： 圆叶葡萄 品种 挥发性组分 检测