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酿酒圆叶葡萄Noble和Carlos浆果挥发性成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 杨莹 1 ; 管敬喜 1 ; 周咏梅 1 ; 黄羽 1 ; 时晓芳 1 ; 李玮 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所

关键词： 圆叶葡萄;品种;挥发性组分;检测

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2014 年 33 卷 04 期

页码： 134-138

收录情况： 北大核心

摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)对酿酒圆叶葡萄品种Noble和Carlos浆果中挥发性成分进行鉴定,共鉴定出49种化合物,其中含有醇类、酯类、醛类、酮类等成分。Noble的挥发性成分总含量高于Carlos,2个品种中含量最高的成分都是(E)-2-甲基环戊醇和4-羟基-2-丁酮,二者在挥发性组分种类和含量上有一定的相似性。

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