科研产出
响应面试验优化碱提酸沉法提取微胚乳玉米蛋白工艺及其组成分析
《中国油脂 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：对碱提酸沉法提取微胚乳玉米蛋白的工艺条件进行优化，并分析其分子质量分布和氨基酸组成。以微胚乳玉米为原料，采用碱提酸沉法提取其中的蛋白质，以玉米蛋白得率为指标，采用单因素试验考察了料液比、提取pH、提取温度和提取时间的影响，采用响应面试验进一步对微胚乳玉米蛋白提取的工艺条件进行了优化。采用SDS-PAGE和氨基酸组成分析比较了最优条件下提取的微胚乳玉米蛋白与普通玉米蛋白的差异。结果表明：微胚乳玉米蛋白的最优提取工艺条件为料液比1∶15、提取pH 11.5、提取温度50℃、提取时间60 min,在此条件下微胚乳玉米蛋白得率为20.40%;微胚乳玉米蛋白与普通玉米蛋白的分子质量均小于60 kDa,但在15～20 kDa之间二者出现的条带略有不同，两种蛋白中氨基酸种类齐全，谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、天门冬氨酸含量较高，微胚乳玉米蛋白的必需氨基酸含量占氨基酸总量的36.15%,略高于普通玉米蛋白的35.44%。该研究可为微胚乳玉米蛋白精深加工及其应用提供一定科学依据。
关键词： 微胚乳玉米 玉米蛋白 碱提酸沉法 分子质量 氨基酸组成
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不同澳洲坚果种质果仁氨基酸组成分析与评价
《中国农业科技导报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了解不同澳洲坚果种质与其果仁氨基酸组分间的关系,筛选适合功能性氨基酸饮料加工的澳洲坚果品种,选取10株澳洲坚果优良种质的果实,对其果仁的氨基酸组成及含量进行测定,通过系统聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)和正交偏最小二乘-判别法(orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA)等对不同澳洲坚果种质的果仁氨基酸品质特征展开分析评价。结果表明,澳洲坚果氨基酸种类齐全,Glu、Arg、Met在不同种质间具有显著差异;聚类分析将10份澳洲坚果种质划分为2类,其中,第Ⅱ类包含6份澳洲坚果种质,其果仁氨基酸综合品质较好。OPLS-DA表明构建的模型准确可靠,并找到了2类间差异显著的特征性氨基酸组分,进一步证明第Ⅱ类种质果仁的氨基酸综合品质较好,尤其Glu、Arg两种药效氨基酸含量相对较高,可用于选育适合功能性氨基酸饮料加工的种质资源,为优质澳洲坚果的选育以及澳洲坚果氨基酸的高值化利用提供了理论支撑。
关键词： 澳洲坚果种质 氨基酸组成 系统聚类分析 正交偏最小二乘-判别法
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