微波技术在农产品加工领域的应用研究进展

黄纪民; 李秉正; 师德强; 黄志民; 《广西科学院学报 》 2020

摘要：微波技术具有高效、节能、清洁和易于控制等显著优点,在农产品加工领域中有着广泛的应用.本文介绍微波技术在农业加工领域中干燥、杀菌、灭虫、杀青和烹饪等方面的应用研究进展,并简要分析微波技术应用于上述方面时存在的优缺点.最后,文章指出微波技术目前存在的问题,并对其未来的发展提出建议.

关键词： 微波 农产品 干燥 杀菌 烹饪