科研产出
创新工艺对不同品种白茶品质的影响
《中国热带农业 》 2025
摘要：以‘桂热2号’‘金萱’及‘凌云白毫’茶树品种鲜叶为研究对象，对采用创新工艺与传统工艺制作而成的白茶样品进行品质差异分析。采用气相色谱—质谱法（gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS）、感官审评并结合理化指标差异进行分析，探究相同原料等级不同加工工艺的白茶品质变化及可能的影响因素。结果表明，创新工艺白茶在香气成分、内含物质、感官审评方面的结果都要优于传统工艺白茶。其中3种白茶香气成分中的醇类含量较传统工艺白茶分别提高了22.76个百分点（‘桂热2号’）、6.56个百分点（‘金萱’）、32.78个百分点（‘凌云白毫’）；感官审评中，‘桂热2号’创新工艺白茶毫香略带花果香、滋味清甜甘爽，为最优；创新工艺白茶样品的茶多酚、茶红素、茶褐素、水浸出物等内含物呈现不同程度的提高。经过创新工艺制作而成的白茶产品在香气成分、内含物质等方面都要优于传统工艺，低温消青、渥堆微发酵等步骤有利于白茶青味消退，形成嫩香带花香、清甜醇爽的品质特征，该试验结果对白茶品质提升具有一定指导意义。
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白茶中金花菌的分离与鉴定
《农业研究与应用 》 2021
摘要：金花白茶是白茶中的一种新兴产品。研究金花白茶中金花菌的类型有利于为白茶产业的创新发展提供一定的参考依据。本研究以产自2018年的湖南湘丰牌桑植白茶作为材料,通过平板涂布法及三点接种法分离纯化金花菌,采用形态学观察并联合分子生物学手段对所获得的分离株进行鉴定。分离获得一株金花菌BC-1,经菌落特征、显微形态观察、ITS测序及系统进化树构建,将该菌鉴定为冠突曲霉（Aspergillus cristatum）。从白茶中分离获得的金花菌BC-1为冠突曲霉（A.cristatum）,丰富了白茶中金花菌的分类鉴定研究,对金花白茶的开发利用提供一定的参考。
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