基于GC-MS分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分差异

易晨歆; 卿昊炜; 黎明; 石雨雨; 桂秋林; 郭慧勤; 彭宏祥; 丁峰; 张树伟; 《中国南方果树 》 2025 北大核心

摘要：鉴定和分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分可为龙眼育种、品质改良和产品开发提供参考。采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),检测红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分，并通过主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析，以变量重要性投影(VIP)≥1,p<0.05,差异倍数≥2或≤0.5为基准，筛选差异代谢物，分析比较差异成分。结果表明，红皮龙眼和四季蜜龙眼共检测出挥发性成分76种，包括酯类27种、烷烃类13种、芳烃类10种，萜类8种，酮类5种，醛类3种，醇类、酚类、烯烃类和杂环化合物各2种，胺类和酸类各1种，其中红皮龙眼中检测出挥发性成分75种，四季蜜龙眼中检测出62种，选到差异成分44种；其中酮类中1-(2-羟基-5-甲基苯基)-乙酮仅在四季蜜龙眼中检测到，甲基丁香酚、丁酸甲酯、3-羟基丁酸乙酯、月桂酸乙酯、十四烷酸甲酯、十四烷酸乙酯、乙酸正丙酯、3,4-二甲基苯甲酸甲酯、十八酸乙酯、新松香二烯、3-羟基-3-甲基-丁酸、3-(4-异丙基苯基)-2-甲基丙醇、异榄香素、(E)-茴香脑等14种仅在红皮龙眼中检测到。红皮龙眼和四季蜜龙眼酯类挥发性成分种类最多，红皮龙眼的特有挥发性成分多达14种，四季蜜龙眼的特有挥发性种类仅1种，品种间差异较大。

关键词： 红皮龙眼 四季蜜龙眼 果肉 香气 气相色谱质谱联用技术(GC-MS)