科研产出
基于HS-SPME-GC-MS分析墨兰不同花器官香气成分
《热带作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：墨兰(Cymbidium sinense)为典型的香花国兰,具有很高的经济价值和观赏价值.采用HS-SPME-GC-MS技术对墨兰不同花器官的挥发性成分进行分析,共检测出 7 类、54 种挥发性成分,主要由 21 种醛类、12 种醇类、10 种酮类、5 种苯类、2 种呋喃类、2 种酸类及 2 种萜类化合物组成.花瓣、萼片、唇瓣、蕊柱等 4 种不同花器官均含有的化合物共 48 种,包括 19 种醛类、10 种醇类、9 种酮类、5 种苯类、2 种萜类、2 种呋喃类和 1 种酸类.花瓣、萼片及蕊柱共有成分有 3 种,只在萼片中检测到的成分仅有 2 种,丙烯醛只在蕊柱中检测出.结果表明:花朵不同花器官所含的挥发物种类及含量差异明显,萼片共检测出 49 种挥发物,物质含量最高达 99 106.15 μg/L,占总挥发性有机成分的35.88%,其中含量最高的挥发物为环戊基甲醛,具有薄荷的樟脑味.花瓣共检测出51种挥发物,物质含量为56 571.48 μg/L,占总挥发性有机成分的 20.48%,含量最高的挥发物为 1-戊烯-3-醇,具有水果香味.唇瓣共检测出 48 种挥发物,物质含量最低的为 41 645.32 μg/L,占总挥发性有机成分的 15.08%,其中含量最高的挥发物为环戊基甲醛.蕊柱共检测出具有香气成分的挥发物 51 种,物质含量为 78 868.68 μg/L,占总挥发性有机成分的 28.56%,其中含量最高的挥发物为己醛,具有生的油脂、青草气及苹果香味.通过主成分分析发现 4 种花器官中唇瓣和花瓣差异性小,蕊柱和萼片与其他器官差异性大.戊醛、己醛、E-2-戊烯醛、E-2-己烯醛、环戊基甲醛、E-2-庚烯醛、1-戊烯-3-醇、E-2-戊烯-1-醇是 4个花器官香气释放的主要挥发性成分.盛花期墨兰花朵的萼片是挥发性成分释放的主要花器官,不同花器官花香成分的物质含量存在明显差异.
关键词： 墨兰 花器官 香气 HS-SPME-GC-MS
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陈香六堡茶品质特征及香气质量评价方法建立
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为探究陈香型六堡茶品质特点,对典型样本进行品质成分分析,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)结合GC-MS分析香气成分,对26种共有芳香物质进行主成分分析,以不同主成分特征值的方差贡献率为加权系数,结合主成分线性回归方程构建陈香六堡茶的香气质量综合评价函数,并利用所建函数计算样本得分排序进行香气质量评价.结果表明:陈香型六堡茶主要品质成分特征为:茶多酚含量13.05%±2.14%,氨基酸含量1.80%±0.13%,咖啡碱含量4.44%±0.36%,水浸出物含量38.00%±2.81%;"陈香"的主要特征性芳香物质为α-雪松醇、β-芳樟醇、二氢猕猴桃内酯、α-萜品醇和β-紫罗酮;对比感官与函数F=52.962F1+20.825F2+15.348F3+7.592F4的评价结果,两种方法对香气的评价结果基本一致,说明利用该综合评价函数来进行六堡茶香气的质量评价是可行的.
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不同去仓味方法对六堡茶香气成分的影响
《食品科技 》 2021 北大核心
摘要："越陈越香"是六堡茶的特征,然而因仓储不当会形成仓味,严重影响茶叶品质。为探索合理去仓味方法,以存放5年的六堡茶为原料,设计不同去仓味方法。以不做任何处理的茶样作对照,采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）联合GC-MC分析香气成分并结合感官审评进行综合评价。结果表明,共检测出40种香气化合物,包括醇类10种、酮类7种、醛类9种、酯类2种、烯类5种和其他类7种,去仓味处理降低了醇类化合物相对含量,能提高酮类化合物相对含量。综合考虑,基于试验条件下,存放5年的广西六堡茶摊晾于无异味室内控温控湿（22 ℃、70%）5 d,每天开门开窗通风透气2次,每次1 h的去仓味方法效果最佳,能有效减少醇类化合物含量和保持较高酮类化合物含量,保证了茶叶品质。
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六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性研究
《食品科技 》 2019 北大核心
摘要：通过测定六堡茶渥堆过程样品中的主要生化成分、茶汤色差值以及渥堆前后茶叶中香气成分含量,研究六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性,结果表明:六堡茶在渥堆过程中水浸出物、茶多酚、茶红素含量及茶汤L、b/a值呈减小趋势,茶褐素含量、茶汤的a、b和ΔE值呈增大趋势;香气成分中醛类、烯类的相对含量减小,而酯类、杂氧化合物的相对含量增加;L值与茶多酚、茶褐素呈显著相关;a值与水浸出物、茶多酚、茶褐素呈极显著正相关;b值与茶褐素呈显著负相关;ΔE与茶多酚、茶褐素呈显著正相关;b/a值与茶多酚、茶红素呈显著正相关。
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硒肥对香稻香气和糙米硒含量以及产量的影响
《华北农学报 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：为了探明齐穗期喷施亚硒酸钠(Na_2SeO_3)对香稻香气、糙米硒含量和产量的影响,为富硒香稻栽培提供理论依据。设置了4个Na_2SeO_3浓度水平,依次为0(Se0),10(Se1),20(Se2),30 mg/kg(Se3),以常规香稻品种美香占和农香18为试材进行盆栽试验,研究了不同硒肥水平对糙米香气含量、茎鞘香气含量、叶片香气含量、籽粒香气含量、糙米硒含量和产量及其构成因素的影响。结果表明:2个供试品种在Se1、Se2水平下,其糙米香气2-AP含量维持在较高水平,这主要得益于在Se1、Se2普遍提高了香稻茎鞘、籽粒以及叶片齐穗后7 d和齐穗后14 d的香气含量。其中晚季美香占Se2显著提高了糙米香气含量,达到了35.73 ng/g,比Se0提高了85.03%,晚季农香18的Se2糙米香气最高,但差异未达到显著水平,早季美香占Se1的糙米香气含量显著高于其他处理,早季农香18的Se1、Se2、Se3糙米香气显著高于Se0。齐穗期喷施Na_2SeO_3能显著提高糙米硒含量。早季农香18的Se3实际产量显著低于其他处理,原因在于较高的硒浓度降低了结实率和千粒质量。齐穗期喷施适当浓度的亚硒酸钠,结实率可以得到提高或保持。在本试验条件下,兼顾2种香稻品种对硒肥的反应,齐穗期喷施Na2SeO_3最适宜浓度为10~20 mg/kg。
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花后持续遮光15d对香稻产量、品质和香气的影响
《华南农业大学学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探明花后持续遮光15 d对香稻产量、品质和香气特征物质2-乙酰-1-吡咯啉(2-AP)的影响.【方法】以常规香稻品种玉香油占和农香18为材料,进行大田对比试验,设置花后持续遮光15 d处理和正常光照处理,测定了香稻产量、品质和2-乙酰-1-吡咯啉(2-AP)含量等指标.【结果和结论】与正常光照处理相比,花后持续遮光15 d显著提高了籽粒2-AP含量和蛋白质含量,但千粒质量、结实率和产量以及整精米率均显著降低.花后持续遮光15d可以提高香稻香气但会降低产量,对稻米其他品质性状的影响因品种而异.
关键词： 花后持续遮光15 d 香稻 产量 米质 香气
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超声波处理种子和基肥施锌对香稻产量、糙米香气的影响
《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为了研究超声波处理种子和不同基肥施锌量对香稻产量、糙米香气的影响。以常规香稻品种"农香18"和"美香占"为材料进行大田试验,设置锌肥处理(Zn0:0 kg/hm2,Zn2:30 kg/hm2,Zn4:60 kg/hm2)和超声波处理(U:将干种子置于频率为20~40KHz混频超声波容器中超声30 min,NU:不经过超声波处理的种子),测定2香稻品种的糙米香气2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP)含量、产量及其构成因素等指标。结果表明,超声波处理种子和基肥施锌处理提高了2个香稻品种糙米的香气含量、单位面积有效穗、每穗总粒数和结实率,从而提高其实际产量。在超声波处理种子(U)和基肥施锌Zn4(60 kg/hm2)处理下"农香18"的单位面积有效穗、每穗总粒数、结实率和实际产量最高且显著高于NUZn0处理组合。在超声波处理种子(U)和基肥施锌Zn2(30 kg/hm2)处理下"农香18"的糙米香气含量最高且显著高于NUZn0处理组合。在超声波处理种子(U)和基肥施锌Zn2(30 kg/hm2)处理下"美香占"的单位面积有效穗、结实率最高最高且显著高于NUZn0处理组合。在超声波处理种子(NU)和基肥施锌Zn2(30kg/hm2)处理下"农香18"的糙米香气含量最高且显著高于UZN0处理组合。超声波处理种子和合适的基施锌肥浓度可以提高香稻的产量和糙米的香气。
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分蘖期水氮互作对香稻香气、产量及稻米品质的影响
《华北农学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为了探明分蘖期水氮管理对香稻香气、产量及品质的影响。在大田条件下,以常规籼型香稻品种农香18和Basmati 385以及粳型香稻品种云粳优14(Y-14)为试验材料,设置3个水分处理(保持水层4~6 cm(W1);间隙湿润灌溉,低限土壤水势为-10 kPa(W2)和轻度落干,低限土壤水势为-20 kPa(W3))和3个氮肥水平处理(分蘖肥纯氮0 kg/hm2(N1)、30 kg/hm2(N2)和60 kg/hm2(N3))。研究了水氮互作处理对香稻糙米2-乙酰-1-吡咯啉(2-AP)含量,产量及其构成因素和稻米品质的影响。结果表明,水氮互作显著影响香稻糙米2-AP含量,适当的水分胁迫(W3)和施用适量分蘖肥(N3)会显著提高糙米2-AP含量,农香18、Basmati 385和Y-14在W3N3处理下糙米香气含量均达到最高,分别达到17.69,30.60,23.15 ng/g,W2N3次之。除Y-14外,供试香稻实际产量均在W2N3条件下最高。分蘖期进行适当的湿润灌溉和施用适量的分蘖肥(60 kg/hm2),能够协同提高香稻产量和稻米香气。
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钾肥对香稻香气及稻米品质的影响
《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为了探明钾肥对香稻香气及稻米品质的影响,为香稻生产施用适宜钾肥提供理论依据。设置了4个钾肥水平,依次为施K2O 0 kg/hm2(K0)、37.5 kg/hm2(K1)、112.5 kg/hm2(K2)和187.5 kg/hm2(K3),以常规香稻品种"桂香占"和"农香18"为材料进行大田对比试验,对不同钾肥水平下香稻游离脯氨酸含量、脯氨酸脱氢酶活性、糙米香气2-AP含量、钾素积累总量和稻米品质等方面进行系统的比较研究。结果表明,与不施钾处理K0比较,施钾处理显著提高了2个香稻品种的糙米香气2-AP含量,增幅达10.70%~67.65%,这主要得益于施钾处理普通提高了香稻的游离脯氨酸含量和脯氨酸脱氢酶活性,其中,桂香占以K2处理的香气最高,较其它处理增高5.31%~67.65%。农香18以K3的香气最高,较其它处理增高25.72%~40.04%。经二次曲线模拟,在施钾量为K2O 123.46和187.50 kg/hm2时,桂香占和农香18在本试验条件下分别获得最高香气含量。此外,钾肥还降低了垩白粒率和垩白度,提高了蛋白质含量和直链淀粉含量,而对稻米的加工品质影响较小。施钾量与稻米品质的相关性分析也表现出与此类似的结果。因此,钾肥能够提高香稻品种的糙米香气含量,并对香稻的稻米品质具有一定的改善作用。兼顾两香稻品种香气对钾肥施用量的反应,在本试验条件下,较适宜的钾肥施用量为112.5~187.5 kg/hm2。
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